설날에 떡국 만들려고 하는데, 깊고 맛있는 레시피 좀 알려줘!

떡국을 맛있게 만드는 비법은 육수와 재료 조합에 있어. 우선, 깊은 맛을 내기 위해 소고기 사태나 양지머리를 사용해 3-4시간 저온에서 끓여 육수를 우려내는 것이 중요해. 이때 물의 양은 대략 2리터 정도가 적당하고, 중간중간 거품을 제거하면 더 깔끔한 국물이 돼.

육수가 완성되면 대파, 마늘, 간장 등을 추가해 기본적인 간을 맞춰주고, 떡과 계란 지단도 준비해. 떡은 미리 물에 불려서 부드럽게 만들고, 지단은 얇게 썰어 고명으로 활용해. 이렇게 준비된 재료를 모두 한데 넣어 다시 끓이면 근사한 떡국이 완성돼.

비교하자면 시중에서 파는 즉석 떡국과는 달리 이렇게 손수 만든 국물의 깊이가 다르고, 신선한 재료 덕분에 영양도 높아. 또한 집에서 직접 만든다는 점에서 가족들과의 특별한 시간이 될 수 있어.

마지막으로 꿀팁 하나! 국물의 풍미를 더하고 싶다면 미역이나 버섯 같은 추가 재료를 넣으면 좋아. 특히 다시마를 조금 넣으면 감칠맛이 더해져 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있어. 하지만 너무 오래 끓이지 않도록 주의해야 해; 그렇지 않으면 씁쓸한 맛이 나니까!