추석 명절에 가족과 함께 먹을 떡국, 어떻게 맛있게 끓일 수 있을까?

떡국을 맛있게 끓이는 방법은 먼저 육수를 잘 만드는 게 중요해. 기본적으로 소고기와 멸치를 활용한 육수가 가장 인기가 있어. 소고기는 양지머리 부위를 사용하면 깊은 맛이 나고, 멸치는 다시마와 함께 끓이면 감칠맛이 풍부해져. 이렇게 준비한 육수에 떡을 넣고 끓이면 본격적으로 떡국 만들기가 시작돼.

육수를 만들 때는 소고기를 약 300g 정도 준비하고, 물 2리터와 함께 중불에서 1시간 이상 끓여줘야 해. 멸치는 물에 불리고, 필요시 건더기를 제거해야 해. 이 과정에서 생기는 거품은 꼭 걷어내는 게 좋고, 마지막에는 간장과 소금으로 간을 맞춰야 해. 여기에 대파와 계란 지단을 추가하면 더욱 풍성한 맛의 떡국이 완성돼.

비교를 하자면, 전통적인 방식으로 만든 떡국이 현대식 조리법보다 더 진한 국물 맛이 나지. 예를 들어 사골 육수를 사용하는 방법도 있는데, 이 경우에는 더 걸쭉하고 고소한 맛이 나는 대신 시간이 좀 더 걸려.

실전 팁으로는 반드시 사용하기 전에 떡을 미리 물에 불려 두면 쫄깃한 식감이 살아나므로 추천해. 또 한 가지 주의할 점은 너무 오래 끓이지 말아야 떡이 물러질 수 있으니 적정 시간 조절도 필수야.