냉장고에 김치찌개 두었는데, 흰곰팡이와 끈적한 질감이 생겼어

김치찌개가 흰곰팡이를 생기게 하고 끈적해졌다면, 이는 주로 세균이나 곰팡이가 번식하는 결과로 보아야 해. 보통 김치찌개는 냉장 보관 시 3-4일 정도 유지할 수 있지만, 만약 공기가 통하지 않는 밀폐용기에 넣지 않고 두었다면 더욱 빨리 상할 수 있어.

예를 들어, 찌개가 만들어진 후 하루 이내에 냉장보관 했더라도, 온도 변화나 외부 오염이 있으면 박테리아가 증식하기 시작할 수 있어. 또한, 발효된 김치의 특성상 발효가 지속될 경우 산도가 높아져 변질이 일어나기 쉬워. 대체로 일반적인 찌개는 시간이 지날수록 신선함을 잃고 맛도 떨어지기 때문에 신속하게 소비하는 것이 좋아.

비교하자면, 얼린 김치찌개는 -18°C에서 최대 2개월까지 보관할 수 있지만 그럴 경우 맛의 변화는 불가피해. 같은 양념으로 만든 다른 종류의 찌개보다도 김치찌개가 특히 더 쉽게 변질되는 경향이 있지. 따라서 저장 기간을 고려하여 작은 양씩 나누어 얼리거나 조리 후 바로 먹는 것을 추천해.

실전 팁으로는 식사 후 남은 찌개를 빠르게 식혀서 용기에 담고, 공기를 최대한 차단한 다음 냉장 또는 냉동하면 좋아. 또 한 가지 주의사항은 이미 곰팡이가 핀 음식은 절대 먹지 않는 것이 좋으니 주의해야 해.