음식을 너무 오래 두면 식중독 위험이 커진다는데, 어떤 음식을 피해야 할까?

상한 음식은 먹지 않는 게 가장 좋아. 특히 육류나 해산물처럼 쉽게 상하는 식재료는 특히 주의해야 해. 식중독의 원인균인 살모넬라, 리스테리아, E. coli 같은 병원균이 많이 발생할 수 있기 때문이지. 예를 들어, 닭고기는 냉장 상태에서도 1-2일 이내에 소비해야 하고, 생선은 최대 2일 정도가 안전해. 반면, 통조림 음식이나 건조식품은 상대적으로 보존 기간이 길어 더 안전하게 먹을 수 있어.

구체적으로 닭고기나 소고기를 조리한 후에는 최대 4시간 이내에 섭취하거나 냉장 보관하는 것이 좋고, 재가열할 때도 내부 온도가 75°C 이상 도달해야 안전하다고 해. 보관 온도는 중요해서 일반적으로 냉장고는 0-4°C로 유지하고, 깊은 냉동실은 -18°C 이하로 설정해야 해.

또한 잔여 음식을 다시 데울 때는 한 번만 하고 남은 것은 바로 버리는 게 좋아. 나눠서 여러 번 데우면 세균이 자주 증가할 수 있어. 음식의 색깔이나 냄새 변화도 잘 살펴봐야 하며, 의심스러운 경우엔 꼭 버려야 해.

마지막으로 요리를 하기 전 손씻기와 주방 도구 소독을 잊지 말아야 해. 특히 생식과 조리용 기구를 구분해서 사용하는 것도 중요해. 이렇게 관리하면 건강을 지키면서 안전하게 음식을 즐길 수 있을 거야.