떡국을 만들 때 사용할 다시마 육수를 어떻게 끓이나요?

떡국의 깊은 맛을 살리기 위해 다시마 육수는 필수적이야. 먼저, 10g의 다시마를 준비한 후 찬물에 1리터 넣고, 중약불에서 서서히 끓여줘. 물이 끓기 시작하면 약 10분 정도 우려내고, 그 후에는 다시마를 건져내면 돼. 추가로 멸치나 사골을 사용해도 맛이 더 풍부해질 수 있어.

실제로, 다시마와 멸치를 함께 사용하면 훨씬 진한 육수를 얻을 수 있어. 예를 들어, 멸치는 약 30g 정도 추가하고, 끓이는 시간도 함께 늘려서 총 20분 정도 두면 좋지. 이때 나오는 거품은 제거해주고 불을 조절하면서 원하는 농도로 맞춰봐.

비교하자면, A(다시마만 사용한 육수)는 깔끔한 맛이지만 B(다시마+멸치 혼합)는 풍미가 깊어지는 차이가 있어. C(사골육수)와는 다르게 가벼운 느낌으로 떡국에 잘 어울리지.

최종적으로, 식초나 간장으로 간을 맞추면 더욱 감칠맛 나는 떡국으로 완성될 거야. 주의할 점은 너무 오래 끓이지 않도록 하는 것이고, 재료의 질이 육수의 맛에 큰 영향을 미친다는 걸 기억해둬!